КАК ПРИГОТОВИТЬ ФИНИКИ С СЫРОМ И ОРЕХОМ

Пожалуй, это одна из самых любимых моих закусок, которая отлично подойдет в качестве блюда-аперитива на праздничный стол. С фаршированием фиников может справиться любой, – никаких специальных кулинарных навыков здесь не требуется.

Предварительная подготовка: нет

Время приготовления: менее 30 минут

Количество порций: 5

РУЛЕТИКИ С СЫРОМ И СЛАБОСОЛЕНОЙ РЫБОЙ

Простой и безотказный способ на скорую руку приготовить аппетитную освежающую закуску. Такая закуска украсит любой праздничный стол.

Предварительная подготовка: не требуется

Время приготовления: менее 30 минут

Количество порций: 10-12

Послепраздничный пирог на скорую руку

После новогоднего праздничного стола, как правило, в холодильник отправляются не только салаты, но и запеченные мясо, птица. Замечательный способ с умом использовать остатки праздничного горячего блюда это приготовить пирог на скорую руку. В новогодние праздники возиться с тестом не хочется, поэтому я заранее запасаюсь несколькими пластами покупного теста. В результате, за полчаса можно без труда испечь ароматные румяные пироги.

Новогодний стол: салат

Новый год приближается семимильными шагами. Самое время решить, что подавать на праздничный стол. Предлагаю вариант салата, который станет отличной альтернативой традиционным блюдам с майонезом. Приготовить салат из фасоли с апельсином легко и быстро. Получится ярко, сочно, необычно.

Воскресный сэндвич с бужениной

После приготовления буженины у меня в холодильнике появился аппетитный кусок запеченного мяса. Значит, самое время соорудить воскресный сэндвич. По мне, сэндвичи очень полезная вещь в домашнем меню. С одной стороны, их быстро готовить, с другой, – они позволяют с умом использовать остатки продуктов из холодильника. Ну и конечно же, сэндвичи с хрустящими поджаренными тостами невероятно соблазнительны. Как против этого устоять.

Буженина в корочке из горчицы

Эта закуска, без сомнения, способна составить достойную альтернативу майскому шашлыку. Особенно если вы проводите праздники в городе, а не на природе. Что интересно, помимо классического варианта – холодной закуски – буженину при желании можно использовать в качестве ингредиента в различных блюдах. Например, для приготовления сэндвича.

Картофель Анна по-новому

Отличный способ приготовить из картофеля горячее праздничное блюдо – запечь его в духовке с топленым (сливочным) маслом. Главное, знать о нескольких важных приемах, и результат получится отменным.

Впервые я приготовил "картофель Анна" около двух лет назад. Примерно тогда же разместил рецепт в своем блоге, где специально отметил, что остался не совсем доволен тем результатом, который получил. За основу я первоначально взял рецепт гастрономической энциклопедии Larousse Gastronomique.

После чего не оставлял попыток добиться лучшего результата. И наконец, мне это удалось. Спасибо Гарри Кракнелу и Рональду Кауфману, авторам книги "Практическое руководство по кулинарии для профессионалов".

Гречневые блины "царские"

Масленичная неделя в самом разгаре. Пришло время побаловать себя блинами. Да такими, чтобы не только самому захотелось с удовольствием съесть, но и знакомых с друзьями в гости пригласить.

Идею этого рецепта, который стал в нашей семье фирменным, я пару лет назад нашел в кулинарной книге Пелагеи Александровой-Игнатьевой "Практические основы кулинарного искусства". В отличие от традиционных рецептов он – не скрою –  потребует определенного времени и терпения на подготовительном этапе. Зато результат превзойдет самые смелые ожидания. Это самый любимый вариант блинов в нашей семье.

Ризотто с креветками

Чем хороша итальянская кухни, так это подкупающей простотой и большим простором для экспромтов. Если придерживаться главного направления – технологии приготовления, – то в этом случае не столь уж важно, какие именно ингредиенты у вас в наличии на кухне. Немного экспромта – и вкусное блюдо для праздничного стола готово.

Запеченный картофель в корочке из сыра и лимона

В преддверии Нового года спешу поделиться с вами простым и вместе с тем праздничным рецептом запеченной картошки на итальянским манер. Отличный вариант гарнира к мясу и птице на новогоднем столе.

Буженина с корочкой из горчицы

Буженина – запеченная свиная шея или окорок – блюдо несложное, с интересной историей. Помимо классического варианта – холодной закуски – буженину при желании на следующий день после запекания можно использовать в качестве ингредиента в различных блюдах. Например, для приготовления сэндвича.

Плов с бараньими ребрышками

Все любят плов, но далеко не каждому нравится баранина (преимущественно ее запах, а не вкус). Хотя само по себе это мясо считается диетическим и было бы нерасчетливо полностью исключать баранину из семейного меню. Я сам долгое время на дух не переносил баранину, пока не понял: главное, научиться грамотно ее готовить и в меру добавлять в горячие блюда. Например, в плов.

В основе этого рецепта – ферганский вариант плова. Благодаря рафинированному подсолнечному маслу и говядине так называемый "бараний дух" в моем варианте плова практически сведен к нулю. Пожалуй, это самый веский аргумент для тех, кто недолюбливает баранину, но не прочь попробовать повторно познакомиться с этим замечательным мясом.

Салат из мини-осьминогов, кальмара, креветок и мидий с помидорами

Быстро, легко и освежающе. Именно то, чего так хочется весной. Этот салат в Европе вряд ли бы отнесли к числу весенних блюд, но для нашего климата он весной как нельзя кстати. Несмотря на свою простоту способен украсить праздничный стол.

Утиная грудка с яблочными кнелями

Решил побаловать себя и свою супругу на Рождество утиной грудкой вместо того, чтобы запекать утку или гуся целиком. Оказалось, процесс приготовления с аппетитной хрустящей корочкой не так уж и сложен. Главное, внимание к деталям.

Стир-фрай из остатков мяса с жареной лапшой

Нередко случается, что после запекания крупного куска мяса или птицы (гусь, индейка), мясо остается и возникает вопрос: что делать с остатками? Один из способов с толком их использовать – обжарить мясо в воке с овощами и рисовой лапшой.

Это блюдо хорошо тем, что в него можно добавлять не только остатки мяса, но и овощи, приготовленных для гарнира накануне. Так что состав ингредиентов зависит только от вашего желания и запасов.

Ножка ягненка с мятно-ореховой корочкой

На новый год приготовили запеченную в духовке ножку ягненка. За основу взял рецепт из кулинарной книги Le Cordon Bleu. В качестве гарнира запек в духовке картофель с пряными травами и сыром. В итоге получили отличный вариант главного блюда новогоднего стола.

Жареная цесарка с савойской капустой

Передаю кулинарный привет от легендарного французского шеф-повара Поля Бокюза. Его рецепт цесарки с савойской капустой отличное решение для тех из вас, кто желает приготовить на Новый год в качестве основного горячего блюда птицу, но при этом подать на праздничный стол что-то оригинальное и не очень тяжелое для желудка.

Огурцы с крабовым мясом, авокадо и красной икрой

Превосходный вариант закуски для новогоднего стола. Празднично, ярко и свежо в плане сочетания вкусов. Если бы не знал, что этот рецепт придумал итальянский шеф-повар Валентино Бонтемпи, то решил, что это очень удачный эксперимент набирающего популярность у нас в стране направления "новая русская кухня".