КАК ПРИГОТОВИТЬ РИЗОТТО С КРЕВЕТКАМИ

 Чем хороша итальянская кухни, так это подкупающей простотой и большим простором для экспромтов. Если придерживаться главного направления – технологии приготовления, – то в этом случае не столь уж важно, какие именно ингредиенты у вас в наличии на кухне. Предлагаемый рецепт интересен тем, что в нем используется овощной бульон вместо рыбного.

Предварительная подготовка: овощной бульон

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Что можно приготовить из одной курицы

Речь, конечно же, идет о цыпленке-бройлере. По весу такие цыплята тянут на взрослую курицу (правда проигрывают в плане вкуса птице, которая паслась на воле). Первое что приходит на ум - сварить из бройлера суп. В принципе, решение верное. Правда, использовать для приготовления бульона всего цыпленка было бы нерачительно. Есть варианты гораздо интересней.

Хочу поделиться с вами опытом применения в домашнем меню с цыпленка-бройлера. Поскольку у нас семья небольшая (всего два взрослых человека), мы давно пришли к заключению, что покупка цыпленка – это хороший повод для креатива.

Ризотто с креветками

Чем хороша итальянская кухни, так это подкупающей простотой и большим простором для экспромтов. Если придерживаться главного направления – технологии приготовления, – то в этом случае не столь уж важно, какие именно ингредиенты у вас в наличии на кухне. Немного экспромта – и вкусное блюдо для праздничного стола готово.

Ризотто с шампиньонами

Очень простой рецепт с минимальным количеством ингредиентов, но в результате через полчаса у вас на столе оказывается вкуснейшее ризотто. Главное, заранее купить рис Арборио и приготовить овощной бульон.

В этом рецепте я следовал технологии приготовления ризотто, которая подробно описана в книге итальянского шеф-повара Валентино Бонтемпи "Паста. Ризотто. Аперитивы".

Ризотто с морепродуктами

Чем хороши блюда итальянской кухни, так это подкупающей простотой и вариативностью. Если придерживаться главного направления - технологии приготовления, - то в этом случае не столь уж важно, какие именно ингредиенты у вас в наличии на кухне. Немного экспромта - и вкусное блюдо готово.  

Ризотто с чернилами каракатицы и кремом из гороха

Из летней поездки в Италию, на остров Искья, среди прочих сувениров, специй и приправ мы привезли с собой вот такой замечательный пакет.

Это подготовленный для ризотто рис с чернилами каракатицы. Долго не решался его использовать - все руки не доходили. 

Но вот на днях наткнулся в книге замечательного итальянского шеф-повара Валентино Бонтемпи на рецепт "Ризотто с чернилами каракатицы и кремом из гороха". Как оказалось, все дело в классном рецепте - как только он появился, сразу же нашлись необходимые ингредиенты и время для приготовления. :)