Щи со свежей капустой и яблоками

Этот рецепт интересен тем, что роль квашенной капусты здесь выполняют яблоки. Если вам удастся достать осенний сорт кислых яблок (чем кислее они будут – тем лучше), щи выйдут отменными. Однако кисло-сладкие сорта также сгодятся. Если заранее приготовить говяжий бульон, то на щи вы потратите не более получаса.

Плов с бараньими ребрышками

Все любят плов, но далеко не каждому нравится баранина (преимущественно ее запах, а не вкус). Хотя само по себе это мясо считается диетическим и было бы нерасчетливо полностью исключать баранину из семейного меню. Я сам долгое время на дух не переносил баранину, пока не понял: главное, научиться грамотно ее готовить и в меру добавлять в горячие блюда. Например, в плов.

В основе этого рецепта – ферганский вариант плова. Благодаря рафинированному подсолнечному маслу и говядине так называемый "бараний дух" в моем варианте плова практически сведен к нулю. Пожалуй, это самый веский аргумент для тех, кто недолюбливает баранину, но не прочь попробовать повторно познакомиться с этим замечательным мясом.

Рагу «Летний кавардак»

Если вдруг у вас в холодильнике появился кусок мяса, который можно пустить разве только на фарш, не стоит отчаиваться. Просто приготовьте рагу. Аккомпанементом мясу могут стать любые овощи.  Именно поэтому я назвал этот вариант рагу «летний кавардак». При этом вовсе не обязательно добавлять красное вино, либо овощной бульон, чтобы получить насыщенный вкус и богатый аромат.

Стир-фрай из говядины, овощей, с жареной лапшой

После празднования 8 марта у нас остался замечательный кусок от говяжьего стейка-гриль. Сразу пришло на ум простое и эффектное блюдо – стир-фрай, – мясо в воке с овощами и обжаренной рисовой лапшой.

Это блюдо хорошо тем, что в него можно добавлять не только остатки мяса, но и овощей, приготовленных для гарнира накануне. Состав ингредиентов зависит только от вашего желания и запасов холодильника.