МОЯ КУЛИНАРНАЯ КНИГА

Всем привет! 

Хочу поделиться классной новостью.

Моя кулинарная книга "Домашнее меню", над которой я работал последние несколько лет, ждет своих читателей!

Причем скачать ее можно прямо сейчас – в электронном формате – на моем сайте "Домашнее меню", который я создал специально для своей кулинарной книги.

Перейти на сайт с книгой "Домашнее меню" 

О ЧЕМ МОЯ КНИГА

«Домашнее меню» – это свежий взгляд на домашнюю кухню и планирование. Эта книга перевернет ваше представление о домашних блюдах, а также о значении и возможностях планирования, позволит вам легко и без особых усилий составлять еженедельное меню, контролировать закупки, готовить вкусно и разнообразно.

Прочитав «Домашнее меню», вы узнаете:

• как приблизиться к заветной цели – проводить меньше времени на кухне, готовить вкусно и при этом – экономно расходовать семейный бюджет;
• почему планирование – это не только увлекательное занятие, но и крайне выгодное дело;
• как проще всего отказаться от вредных привычек в питании;
• в чем польза от деления меню на сезоны и поводы (будничные, праздничные блюда, а также – для особого случая);
• как – прикладывая минимум усилий – отбирать новые рецепты для своего меню, а также адаптировать блюда под собственные вкусы и предпочтения!

Нужно всего лишь зайти на сайт и скачать бесплатно кулинарную книгу «Домашнее меню» со 100 рецептами в формате pdf.

РИС ЖАРЕНЫЙ С ОВОЩАМИ

Одно из любимых блюд в моей семье. Рецепт отлично подходит для домашнего меню, – с его помощью можно с умом использовать остатки сваренного накануне риса. Предлагаемый мной вариант – это разновидность известного в китайской кухне риса по-кантонски. В моем рецепте нет креветок и соевого соуса. Зато его проще приготовить.

Повод: выходные дни, будни

Предварительная подготовка: не требуется

Время приготовления: 5-10 минут

ОСЕННЕЕ СУФЛЕ ИЗ КУРИНОГО ФИЛЕ

На самом деле, не так много блюд и способов приготовления, которые способны преобразить обычное отварное куриное филе в ароматное горячее блюдо. Один из них – суфле. Чтобы убедиться в этом, достаточно приготовить это блюдо хотя бы один раз! Кроме того, это отличный способ с умом использовать приготовленное ранее мясо, – подойдет как филе, так и другие части курицы, либо индейки.

Сезон: осень-зима

Повод: выходные дни, праздники

Предварительная подготовка: не требуется

Время приготовления: 45 минут

Осеннее меню: суп-пюре из тыквы

Этот суп-пюре я по традиции готовлю каждую осень. В свое время решил немного поэкспериментировать со вкусом и к тыкве с яблоками добавил горсть грецких орехов. Оказалось, очень удачное решение – суп получается сытным и ярким на вкус. Словом, полноценное горячее блюдо выходного дня.

Сезон: осень-зима

Повод: выходные дни

Предварительная подготовка: овощной бульон

Время приготовления: менее 1 часа

Испанский омлет

Если перед вами стоит задача как следует накормить за завтраком гостей, этот рецепт может оказать вам ценную услугу. Это вариация на тему известной испанской картофельной тортильи, только я предпочитаю делать ее гораздо тоньше чем принято с добавлением болгарского перца и соуса "Табаско". Поэтому и назвал блюдо "испанским омлетом". Приготовить такой омлет проще, а вкус у него отменный.

Рагу «Летний кавардак»

Прекрасный способ приготовить горячее ароматное блюдо из небольшого куска мяса. Годится любая часть, которая предназначена не для жарки, а для тушения. Сопровождением мясу могут стать овощи и зелень, которые есть у вас в наличии. Именно поэтому я назвал этот вариант рагу «летний кавардак». 

Пикантная фасоль в томатном соусе

Практически в каждой семье есть любимые блюда, которые по праву можно назвать семейными фирменными рецептами. Некоторые из них вовсе не претендуют на звание «праздничных», зато регулярно появляются на домашнем столе. Все дело в простоте и времени приготовления. Так, пикантную фасоль без особых хлопот можно приготовить за 15 минут.

Куриная голень с фасолью и помидорами

Если знать основные принципы и приемы, применяемые при тушении, то без труда можно приготовить вкусное ароматное блюдо из самых простых ингредиентов. Так, всего четырех основных ингредиентов – куриная голень, фасоль, лук и банка консервированных помидор – вполне достаточно, чтобы за полчаса организовать воскресный обед или ужин.

Домашние биточки с болгарским перцем и сыром

Год назад провел эксперимент – приготовил блюдо из фарша без добавления традиционных лука, вымоченного в молоке хлеба и панировочных сухарей. Оказалось, что при правильном подходе биточки без всяких дополнительных добавок выходят в меру плотные, сочные и не помышляют развалиться на части при обжарке. Словом, это блюдо стало в нашей семье фирменным, любимым.

Суп на красном курином бульоне с овощами

Привлекательность этого рецепта в том, что бульон варится не из целой курицы, а из куриных шей, что гораздо дешевле. При этом вкус у супа получается отменный: ароматный, яркий и насыщенный. Все дело в одном хитром приеме, который традиционно используют при приготовлении красного говяжьего бульона.

Сэндвич с бужениной

После того как я приготовил буженину, у меня в холодильнике появился аппетитный кусок запеченного мяса. Значит, пришло время соорудить сочный хрустящий сэндвич. По мне, сэндвичи очень полезная вещь в домашнем меню. С одной стороны, их очень быстро можно приготовить, с другой, - позволяют с толком использовать остатки продуктов. К тому же, сэндвич с использованием поджаренного хлеба (тостов) - невероятно соблазнителен.

Щи со свежей капустой и яблоками

Этот рецепт интересен тем, что роль квашенной капусты здесь выполняют яблоки. Если вам удастся достать осенний сорт кислых яблок (чем кислее они будут – тем лучше), щи выйдут отменными. Однако кисло-сладкие сорта также сгодятся. Если заранее приготовить говяжий бульон, то на щи вы потратите не более получаса.

Долгожданное возвращение

Всем привет!
Три месяца назад в моей жизни произошло замечательное событие - я стал отцом.

Рождение дочери перевернуло весь распорядок дня. И конечно же, на какое-то время пришлось забыть о блоге, - времени на съемку и написание рецептов совершенно не было.
Зато я приобрел очень ценный опыт, - пришлось оперативно отстраивать меню (со всеми возможными ограничениями по продуктам и способам готовки!) для кормящей матери, - моей любимой жены Оли. Сейчас думаю, как эти наработки использовать в блоге.
Спустя три месяца наш семейный распорядок стал постепенно возвращаться в привычное русло, появилось время - и желание - для новых кулинарных экспериментов по выходным.
Так что намерен вновь вас радовать интересными рецептами и мыслями по поводу выстраивания домашнего меню!

Недельное меню: мораторий вместо запрета

Хочу поделиться с вами приемом, который дает возможность без особых усилий избавляться от вредных привычек и заменять их здоровыми предпочтениями. На мой взгляд, все это имеет прямое отношение к вопросам планирования домашнего меню. Не зря говорят, что привычка – вторая натура. А наши гастрономические пристрастия – привычки в питании – во многом формируют образ жизни. И каждому хочется, чтобы этот образ жизни был здоровым.

Дело было так. Долгое время у меня была страсть - очень уж я любил картофельные чипсы и кока-колу. Не раз пытался избавиться от этой «сладкой парочки», – отказаться от их употребления – но всякий раз безрезультатно. Мой организм поначалу соглашался на уговоры насчет вредности этих продуктов и намерению «раз и навсегда» отказаться от их поедания, но потом передумывал и бунтовал.

Недельное меню: дневник

В одной из заметок о планировании недельного меню я как-то обмолвился, что неплохо было бы вести запись блюд, которые готовлю на ужин. Своего рода дневник, который позволяет понять, какие проблемы/недостатки имеются в домашнем меню, что именно менять нужно. Сказано – сделано. Вот уже три недели как я веду такие записи. Можно подводить промежуточный итог.

Признаюсь, делал записи я не каждый день (понадеялся на память), в итоге есть несколько пропусков (не запомнил блюда нескольких ужинов). Но зато можно уже составить четкую картинку, представление, – как и чем мы питаемся. Так что результатом доволен. Эксперимент удался.

Что касается записей, здесь, я уверен, все зависит только от вашего желания: их можно делать в блокноте, на отдельных листочках (блок для записей), а можно в телефоне или на компьютере. Главное, чтобы потом можно без труда свести все воедино и проанализировать.

Недельное меню: первые итоги

После недельной паузы продолжаю делиться своими мыслями о планировании и недельном меню. К тому же, за прошедшее с последнего моего поста время появились первые результаты.

Первый шаг. Теперь дверца холодильника украшают два списка: продукты с ограниченным сроком годности и блюда, которые стоит приготовить прежде всего. Я расположил на уровне глаз - чтобы были всегда на виду.
Пока что остается открытым вопрос - как часто эти списки обновлять: один-два раза в неделю или чаще.

Недельное меню: старт

Всем привет!

Решил, что пришло время начать знакомить вас в своем блоге с историей (проектом, если хотите) того, как внедрить планирование в домашнее меню. Другими словами - как конкретной семье безболезненно перейти на еженедельное меню . 

По сути, это будут небольшие отчеты с фото (где это уместно), в которых я буду делиться с вами тем, каких результатов удалось достичь и - что не менее важно - с какими проблемами, подводными камнями столкнусь. Результатом эксперимента должно стать полноценное, разнообразное, сбалансированное меню, которое не бьет по семейному бюджета, а напротив - позволяет экономить время и деньги.

И конечно же, новые блюда и рецепты не заставят себя ждать. Это само собой разумеется.  

Мои рецепты в новом формате

Для того, чтобы решить дилемму, – прописывать в рецептах все нюансы (без понимания и учета которых зачастую приличного результата попросту не достичь!) или показывать технологию приготовления блюда кратко и компактно, – я придумал такой ход: с сегодняшнего дня буду давать рецепты в двух вариантах одновременно:

А) алгоритм действий, который позволяет менее чем за минуту понять, в чем фишка рецепта;

Б) пошаговый рецепт с комментариями, - для тех, кто решил приготовить блюдо и хочет вникнуть во все детали и нюансы, чтобы «первый блин не вышел комом». 

Надеюсь, дорогие мои читатели, такой формат вам понравится.

Салат из помидоров, огурца и болгарского перца под сметанной заправкой

Этот рецепт - моя попытка нового прочтения традиционного салата из помидоров, огурцов с луком и сметаной. Мне хотелось сделать блюдо более ярким и интересным как в плане подачи, так и вкуса.

Филе судака в орехово-сырной панировке

Давно хотел сделать несложное в приготовлении горячее блюдо с рыбой, которое не никому в голову не пришло бы назвать средиземноморским, и которое в принципе можно причислить к русской кухне.

*Этот рецепт я подготовил в свое время для конкурса "Афиша-Еда".