Холодный суп из огурцов с мятой

Простой в приготовлении рецепт холодного крем-супа, который летом может стать оригинальной альтернативой традиционной окрошке. Главное, иметь у себя на кухне блендер, желательно стационарный.

Порционный киш-лорен с беконом

Открытые пироги - киши и тарты - с основой из теста бризе классика французской кухни. И в тоже время очень удачно вписываются в русское домашнее меню (пироги в России различных видов и форм издавна были в почете!). Я начал свое приобщение к французским пирогам с киша-лорен. Очень уж название у него интригующее. К тому же приготовить его можно на выходных без особых проблем.

Тесто бризе

Этот рецепт я нашел в книге "Выпечка" французского шеф-повара Мишеля Ру, который начинал свою карьеру 14-летним подростком со специальности tourier (подготовка, раскатка и формовка различных видов теста).

Как отмечает Мишель Ру, бризе – более нежное и рассыпчатое тесто по сравнению с классическим песочным. Я с ним согласен на 100%. Бризе отлично подходит для выпекания как сладких, так и несладких открытых пирогов (тарты, киши). 

Долгожданное возвращение

Всем привет!
Три месяца назад в моей жизни произошло замечательное событие - я стал отцом.

Рождение дочери перевернуло весь распорядок дня. И конечно же, на какое-то время пришлось забыть о блоге, - времени на съемку и написание рецептов совершенно не было.
Зато я приобрел очень ценный опыт, - пришлось оперативно отстраивать меню (со всеми возможными ограничениями по продуктам и способам готовки!) для кормящей матери, - моей любимой жены Оли. Сейчас думаю, как эти наработки использовать в блоге.
Спустя три месяца наш семейный распорядок стал постепенно возвращаться в привычное русло, появилось время - и желание - для новых кулинарных экспериментов по выходным.
Так что намерен вновь вас радовать интересными рецептами и мыслями по поводу выстраивания домашнего меню!

Ризотто с шампиньонами

Очень простой рецепт с минимальным количеством ингредиентов, но в результате через полчаса у вас на столе оказывается вкуснейшее ризотто. Главное, заранее купить рис Арборио и приготовить овощной бульон.

В этом рецепте я следовал технологии приготовления ризотто, которая подробно описана в книге итальянского шеф-повара Валентино Бонтемпи "Паста. Ризотто. Аперитивы".