Практически в каждой семье есть любимые блюда, которые по праву считаются фирменными семейными рецептами. Как правило, речь идет о блюдах, которые появляются на семейном столе по особому поводу – праздник, семейная дата. Помимо того, что их любят все без исключения челны семьи, не менее важно и то, что то рецепты, по которым готовят фирменные блюда, дают неизменно превосходный результат.
Вот и у нас есть такое блюдо в зимнем меню. Это ферганский плов. В воскресенье я приготовил его с бараниной по рецепту, который ни разу меня не подводил. Технологию приготовления –
основную канву – я взял у Вильяма Похлебкина из его «Национальные кухни наших
народов», а вот "то самое" соотношение ингредиентов, нюансы у Сталика Ханкишиева ("Казан,
мангал и другие мужские удовольствия»).
