Летний суп из огурцов с мятой

Это простой в приготовлении рецепт холодного крем-супа, который летом может стать оригинальной альтернативой традиционной окрошке. Главное, иметь у себя на кухне блендер, желательно стационарный.

«Бабочки» с лососем под сливочным соусом

Как любая итальянская классика этот рецепт подкупает своей простой, К тому же процесс приготовления не отнимет у вас более 20 минут времени. Пасту с таким ярким и насыщенным сливочным соусом можно готовить как  осенью, зимой, так и летом – в прохладную погоду. Из всех видов пасты я предпочитаю с лососем под сливочным соусом подавать фарфалле («бабочки»).

Пикантная фасоль в томатном соусе

Практически в каждой семье есть любимые блюда, которые по праву можно назвать семейными фирменными рецептами. Некоторые из них вовсе не претендуют на звание «праздничных», зато регулярно появляются на домашнем столе. Все дело в простоте и времени приготовления. Так, пикантную фасоль без особых хлопот можно приготовить за 15 минут.

Воскресный сэндвич с бужениной

После приготовления буженины у меня в холодильнике появился аппетитный кусок запеченного мяса. Значит, самое время соорудить воскресный сэндвич. По мне, сэндвичи очень полезная вещь в домашнем меню. С одной стороны, их быстро готовить, с другой, – они позволяют с умом использовать остатки продуктов из холодильника. Ну и конечно же, сэндвичи с хрустящими поджаренными тостами невероятно соблазнительны. Как против этого устоять.

Буженина в корочке из горчицы

Эта закуска, без сомнения, способна составить достойную альтернативу майскому шашлыку. Особенно если вы проводите праздники в городе, а не на природе. Что интересно, помимо классического варианта – холодной закуски – буженину при желании можно использовать в качестве ингредиента в различных блюдах. Например, для приготовления сэндвича.

Рыбный бульон за 30 минут

Хочу поделиться рецептом приготовления ароматного рыбного бульона, приготовленного на основе костей и головы рыбы. При неспешном темпе уложитесь в полчаса. Сам бульон варится 20 минут.

Долгое время я готовил рыбный бульон по аналогии с овощным, – делал пряный отвар и только в конце (за 10-15 минут до конца) добавлял в него приготовленные куски рыбы. Но с прошлого года перешел на новый способ, который позволяет существенно сэкономить, так как для бульона требуется не целая рыба, а лишь ее кости и голова. Если повезет, можете в рыбном отделе так называемый «набор для рыбного бульона». Стоит он недорого (по сравнению с охлажденной форелью и семгой). Я именно так и поступаю.

По сути предлагаемый мной рецепт это адаптированный вариант, к которому я пришел после внимательного изучения рецептов в "Практической кулинарии для профессиональных поваров" британцев Г. Кракнела и Р. Кауфмана, а также в «Соусах» французского шеф-повара Мишеля Ру.

Списки продуктов: в чем польза?

Вот интересно, дорогие мои читатели и подписчики, кто из вас составляет списки покупок перед походом в магазин?

И в чем вы видите для себя лично пользу: помогают ли они вам экономить (не покупать лишних дорогостоящих продуктов) или же списки нужны попросту для того, чтобы купить в магазине все что запланировали и ничего не забыть?

И как всегда, предлагаю провести экспресс-опрос. Кто составляет списки регулярно, предлагаю ставить лайки ("+1"). А тем из вас, кто не видит в этом никакого практического смыла, – делайте пометку «-1» в комментариях к этому посту.

Приглашаю всех к обсуждению: делимся своим опытом и находками, маленькими хитростями.

Всем удачи и новых кулинарных открытий!